Vlaamse ondernemersverhalen
Van twee Michelinsterren naar een miljoenenbedrijf in Durbuy
Wout Bru groeide van een jonge chef in Zuid-Frankrijk uit tot een sterrenkok met twee Michelinsterren, die zelfs kookte voor het miljoenenpubliek van LVMH. Na jaren in de topkeukens koos hij voor een nieuwe uitdaging: samen met Mark Coucke bouwde hij in Durbuy een immens resort met hotels, restaurants en een adventurepark. In deze aflevering vertelt hij over zijn turbulente carrière, de keerzijde van het vak en hoe hij nu als ondernemer een miljoenenbedrijf runt.
#1 - Wout Bru (Ondernemer en sterrenchef): Van 2 Michelinsterren naar een miljoenenbedrijf in Durbuy
Opvallend
- Wout Bru opende op zijn 23ste een restaurant in een Frans dorp met 750 inwoners en kreeg binnen elf maanden zijn eerste Michelinster, als jongste chef van Frankrijk.
- In zijn restaurant in Courchevel kostte een fles Cheval Blanc 1947 maar liefst 55.000 euro; twee kisten van 24 flessen waren tussen 20 december en 15 januari uitverkocht.
- Met Mark Coucke bouwde Wout Bru in negen jaar in Durbuy een bedrijf op met 220 werknemers en een omzet van 50 tot 60 miljoen euro per jaar.
- Wout Bru's kinderen kozen niet voor de horeca omdat hij als sterrenchef zo vaak afwezig was; hij zag hen enkel tijdens vakanties.
- In de keuken leerde Wout Bru schreeuwen en brullen, maar later ontdekte hij dat een schouderklopje effectiever is dan roepen.