Geschiedenis
Kunstenaar Janneke Kornet kookt 17e-eeuwse moes langs de Kromme Rijn
Wat aten de bewoners van landhuis Amelisweerd in de 17e en 18e eeuw? Beeldend kunstenaar Janneke Kornet dook in oude kookboeken en recepten en bereidde historische moezen, breien en pappen opnieuw. In deze aflevering vertelt ze over haar project Moes langs de Kromme Rijn en hoe ze het verleden tot leven brengt.
Janneke Kornet over Moes langs de Kromme Rijn
Opvallend
- Het tafelkleed toont 10 verschillende moezen, breiën en pappen uit de 17e en 18e eeuw, bereid naar historische recepten en gefotografeerd op antiek aardewerk en porselein.
- Vruchtenkoekjes uit oude recepten bleken snoepjes van gelijke delen rietsuiker en fruit die maanden moesten drogen; ze werden met een mes van het papier geschraapt.
- In de 18e eeuw was ananas een statussymbool: Agneta Block was de eerste Nederlander die uit een Surinaams stekje een ananas kweekte in een verwarmde kas.
- Het Utrechts keukenmeidenboek uit 1769 bevat recepten als appelmelk met karnemelk en oud brood, een stevige appelmoes met anijs, die Janneke serveerde.
- Janneke maakte zelf ijzergallusinkt van galappels en Arabische gom en schreef brieven met een ganzenveer op handgeschept papier, gedateerd in de 18e eeuw.