Koken & gastronomie
Pap als troost tegen de kou van binnen
De kou heeft zich in haar lichaam genesteld, maar een kommetje pap brengt herinneringen terug aan de gaskachel van haar grootouders. Haar oma's woorden weerklinken: 'Daar word je van binnen lekker warm van'. Deze aflevering is een ode aan de troost die warmte en voeding kunnen bieden.
Een kommetje troost
Opvallend
- De zoete rijstpap wordt 20 tot 30 minuten op het laagste vuur gegaard met een zudderplaatje ertussen, en bevat kaneel, kardemom, citroenrasp en bruine bastardsuiker.
- De hartige havermoutpap wordt eerst droog geroosterd in de pan voor een nootachtige smaak, en daarna gekookt met water, gember, chili, koriander en sesamolie.
- Bij de grootouders stond een gaskachel die nooit uitging: opa zette ’s nachts een waakvlam aan, oma draaide ’s ochtends de gasknop open, en de vlammen laaiden direct weer op.
- Als kind at de verteller bij haar grootouders elke zondag lammetjes-, griesmeel-, rijste- en havermoutpap als ontbijt, terwijl ze met oma’s gehaakte stola om haar schouders aan tafel zat.
- De verteller wil zichzelf met warme pap ‘ontdooien’ en een ‘gloeiend kageltje’ worden om vervolgens alles en iedereen om zich heen te verwarmen.