Koken & gastronomie
Kruidenmengsels blijken vaak veel zouter dan gedacht
Harold Engelen onthult dat kant-en-klare kruidenmelanges vaak veel meer zout bevatten dan je denkt. Hij analyseert populaire potjes zoals kipkruiden en laat zien hoeveel zout er eigenlijk in zit. Daarom spoort hij luisteraars aan om zelf kruidenmixen te maken en zo de zoutinname te beperken.
#9 Kruidenmelanges wellicht zouter dan je verwacht | Koken met Engelen
Opvallend
- Kipkruiden van een bekend merk bevatten 68,8 gram zout per 100 gram, bijna 70% zout.
- Runderreersteakkruiden bevatten zelfs 75% zout, wat de meeste thuiskoks niet verwachten.
- De host ontdekt dat hij door kant-en-klare kruidenmixen onbewust meer zout toevoegt dan hij zelf zou doen.
- 'Vier seizoenen peper' is een marketingterm: er is maar één peperoogst per jaar, dus vier seizoenen bestaan niet.
- In de jaren '30 werd gejodeerd zout verplicht in brood om struma tegen te gaan, wat de zoutconsumptie blijvend verhoogde.