Koken & gastronomie
Rijst met paksoi en sticky tempeh: perfecte garing en eenvoudige bereiding
Hugo Kennis leert je stap voor stap een betaalbare maaltijd maken: rijst met paksoi en sticky tempe. Hij deelt zijn methode voor perfecte rijst zonder afgieten en een kleverige tempe-marinade. Het gerecht staat binnen een half uur op tafel.
Rijst met paksoi en sticky tempeh
Opvallend
- Om perfecte rijst te koken zonder afgieten meet je de waterhoogte met een vingerkootje boven het rijstniveau.
- Het toevoegen van gemalen korianderpoeder en gember aan droge rijst voor het koken geeft extra smaak en behoudt voedingsstoffen.
- Tempe wordt gemaakt van gefermenteerde hele sojabonen, terwijl tofu ontstaat uit sojamelk, wat structuur- en smaakverschillen geeft.
- China is de grootste rijstproducent ter wereld en er bestaan wereldwijd ongeveer 3500 verschillende soorten rijst.
- Marinade met zuur, zoals bij sticky tempe met ketchup en sojasaus, maakt ingrediënten malser door eiwitten af te breken.