Koken & gastronomie
Andalousesaus komt niet uit Spanje maar uit Boortmeerbeek
Veel mensen denken dat andalousesaus uit Spanje komt, maar dat klopt niet. De saus is eigenlijk uitgevonden in Boortmeerbeek, in Vlaams-Brabant. Het recept werd in de jaren 60 bedacht door grootmoeder Lea de Boek, die er een succesvol familiebedrijf mee opbouwde.
Komt andalousesaus uit Spanje? Nee, uit Boortmeerbeek!
Opvallend
- Andalousesaus werd eind jaren 60 in Boortmeerbeek uitgevonden, niet in Spanje, en is geen traditioneel Spaans product.
- Grootmoeder Lea de Boek baseerde de saus op een vloeibare gaspacho, maar maakte er een mayonaise-achtige variant van die goed op friet blijft liggen.
- In Spanje zelf kennen ze andalousesaus niet; een Spaanse restauranthouder bevestigt dat het een typisch Belgisch frituurfenomeen is.
- In 2024 werd andalousesaus uitgeroepen tot hét product van Vlaams-Brabant, een primeur voor een saus.
- Het oorspronkelijke recept van Lea de Boek wordt nog steeds gebruikt, met geheime kruiden die in het familiebedrijf Anna worden afgewogen.