Ondernemerschap
Stefan Gitz over de strijd om het voortbestaan van de ambachtelijke slager
Thomas van Zijl spreekt met Stefan Gitz, algemeen directeur van de vereniging van Keurslagers, over het 80-jarig jubileum en de strijd om het voortbestaan van de ambachtelijke slager. Het aantal slagerijen is sinds 2010 met een kwart gedaald en het aantal keurslagers halveerde in tien jaar. Gitz vertelt over de uitdagingen van het vak, de noodzaak van opvolging en hoe de vereniging zich aanpast aan de veranderende markt.
Stefan Gitz (Keurslagers) over de strijd om het voortbestaan van de ambachtelijke slager
