Voeding
Diëtetiek en allergieën: het belang van een correcte diagnose
In deze aflevering duiken Jo Mons en Katleen Baeck in de wereld van diëtetiek en voedselallergieën. Ze doorprikken hardnekkige misvattingen over gezond eten en leggen uit waarom een correcte diagnose van allergieën cruciaal is. Ook vertellen ze over hun onderzoek naar dubbelblinde voedselprovocatietests, die een objectief beeld moeten geven van echte allergieën.
Pioniers van de Wetenschap #49 feat Jo Mons en Katleen Baeck - Diëtetiek en allergieën
Opvallend
- Hippocrates legde al eeuwen voor Christus een link tussen voeding en gezondheid met de uitspraak: laat voeding je medicijn zijn.
- Volgens Europese cijfers heeft 6 tot 8 procent van de kinderen en ongeveer 4 procent van de volwassenen daadwerkelijk een voedselallergie.
- Bij een dubbelblinde, placebogecontroleerde voedselprovocatietest weet noch de patiënt noch de onderzoeker welke stof wordt gegeven, wat de diagnose van voedselallergie objectiever maakt.
- Volgens de LEAP-studie ontwikkelen baby's die vanaf zes maanden kleine hoeveelheden pindakaas krijgen, later duidelijk minder ernstige pinda-allergieën.
- Bij een voedselallergie reageert het immuunsysteem op een onschuldige stof; bij een intolerantie ontbreekt een enzym, zoals lactase bij melk.