Natuur, klimaat & duurzaamheid
Kalfje Puk naar de opvang, koeloze kaas in aantocht
In deze aflevering wordt kalfje Puk eindelijk vrijgekocht en overgedragen aan een diervriendelijk sanctuary. Ondertussen staat een langverwachte proeverij van koeloze kaas op het programma, gemaakt met microben in plaats van melk. Het is bijna magie: exact dezelfde smaak, maar zonder dat er een koe aan te pas komt.
#5 - Magie
Opvallend
- De dierloze kaas wordt gemaakt door een genetisch gemodificeerd micro-organisme dat kaseïne produceert, maar de schimmel zelf belandt niet in de kaas.
- Sanctuary Het Wijnland kost omgerekend ongeveer 100 euro per maand per koe aan zorg, waarvoor donateurs al vanaf 10 euro per maand een koe kunnen adopteren.
- De geredde kalfjes Puk en Stiertje X blijven nog een jaar op het erf van boer Bert, omdat ze pas rond hun tweede jaar melk of slachtrijp zouden zijn.
- De eerste dierloze kazen die de onderzoekers ontwikkelen, zijn geïnspireerd op Veta en Camembert, en moeten in 2026 na een EFSA-keuring in Europa op de markt komen.
- Veel bestaande dierlijke kazen bevatten al stremsel dat via microfermentatie is gemaakt, zegt het kaasbedrijf als argument dat de nieuwe werkwijze niet ongewoon is.