Natuur, klimaat & duurzaamheid
Silicon Valley proeft de toekomst van diervrije zuivel
In Silicon Valley draait het om de toekomst van eten: kaas en ei gemaakt met precisiefermentatie, zonder koe of kip. Amerika blijkt al een stuk verder dan Nederland, vooral met mozzarella voor de pizza. Bij New Culture staat de eerste kazeïne op punt van commercieel doorbreken.
#4 - The land of the cheesy pizza
Opvallend
- De Nederlandse Vegan Cowboys loofden een beloning van bijna 2 miljoen uit voor de ideale schimmel of gist om koeienloze kaas te maken.
- The Every Company begon in 2014 met 50.000 dollar en drie maanden de tijd om aan één Ikea-tafel een prototype te maken van kippeloos eiwit.
- Oprichter Arturo Elizondo van The Every Company verliet een baan in de regering-Obama om zijn bedrijf tegen klimaatverandering te starten.
- New Culture vond achttien maanden geleden de ideale microbe voor kazeïne en wil begin 2024 als eerste commerciële koeienloze kaas verkopen.
- In de Amerikaanse supermarkt ligt al ijs van het merk Brave Robot dat gemaakt is met microbieel melkeiwit en zich 'animal free' noemt.