Populaire wetenschap
Gist als wondermiddel: van brood en bier tot insuline en biobrandstof
Gist is veel meer dan een suf ingrediënt voor brood en bier: het is een levend micro-organisme dat ons helpt bij kankeronderzoek, biobrandstof en zelfs alcoholvrij bier. Professor Kevin Verstrepen vertelt hoe deze onzichtbare cellen onze wereld vormgeven. Ontdek waarom gist een van de meest fascinerende organismen op aarde is.
Gist
Opvallend
- De basisprincipes van kanker werden ontdekt in gistcellen, waarvoor drie gistonderzoekers een Nobelprijs kregen; gist blijkt een ideaal model voor menselijke celprocessen.
- Insuline en het afslankmedicijn Ozempic worden tegenwoordig geproduceerd in gistcellen, door menselijk DNA in te brengen dat de gist omzet in medicijnen.
- In Brazilië rijden auto's op pure bio-ethanol die door gist wordt gemaakt, en in Frankrijk kan men al 70 procent alcohol tanken.
- Gistcellen kunnen zich geslachtelijk voortplanten: een a- en een alfacel versmelten volledig, wat beschreven wordt als de mooiste vorm van seks.
- Louis Pasteur ontdekte in de 19e eeuw dat gist bier vergist, maar bacteriën het zuur maken, en ontwikkelde zo pasteurisatie.