Van snijtechniek tot chefgeheim: 7 podcasts voor de thuiskok
Je kookt wekelijks, maar de inspiratie voor nieuwe gerechten raakt op en je zoekt technieken van professionals. Daarom zochten we vijf Nederlandstalige podcasts die je van snijtechniek tot chefgeheim voorzien van praktische tips, verhalen en recepten van chefs en foodbloggers.
Stap voor stap koken met Hugo Kennis
Hugo Kennis neemt je in Koken met een vleugje Kennis stap voor stap mee door een Allerhande gerecht. Je kookt mee terwijl je luistert: de podcast eindigt als het eten op tafel staat. De ingrediëntenlijst vind je in de omschrijving van elke aflevering.
Bouffe: culinair journalisten in de keuken
Culinair journalisten Barbara Serulus en Jorik Leemans nodigen om de twee weken een gast uit in hun keuken voor Bouffe. Samen koken, proeven en praten ze over trends en persoonlijke smaakherinneringen.
Harold Engelen: koken zonder onnodige toevoegingen
Harold Engelen wil je laten koken zonder onnodige toevoegingen. In de podcast leert hij je verborgen zout in kant-en-klaar producten herkennen en zelf kruidenmixen samenstellen.
Peter Goossens over zijn afscheid op het hoogtepunt
In Peter Goossens over perfectie, passie en het culinaire vak vertelt Peter Goossens aan Peter Van de Veire waarom hij op zijn 61e stopte met restaurant 't Hof van Cleve. In 2004 kreeg hij als eerste ooit een 19,5/20 in de Gault&Millau-gids.
Het geheim van andalousesaus komt uit Boortmeerbeek
Grootmoeder Lea de Boek bedacht de saus in de jaren 60 in Boortmeerbeek, als mayonaise-achtige variant op vloeibare gaspacho die goed op friet blijft liggen. Andalousesaus blijkt niet uit Spanje maar uit Boortmeerbeek te komen. In 2024 werd de saus uitgeroepen tot hét product van Vlaams-Brabant, en het oorspronkelijke recept met geheime kruiden wordt nog steeds gebruikt in het familiebedrijf.
Simpel koken mag: hulde aan citroensap en de kookboekindex
Xavier Taveirne en Chaima Saysay hebben genoeg van hobbykoks die pronken met dure ingrediënten en ingewikkelde bereidingen. Een keer koken en alle eer opeisen, heet in de aflevering 'small dick energy'. Volgens hen zitten chefs in een foodie bubble: ze denken dat iedereen bijzondere azijn en specerijenmengsels in huis heeft, maar gewone shoppers vinden die niet in de supermarkt. Hun tegengeluid is simpel: vervang speciale zuren door citroensap en gebruik de index van je kookboek als handleiding. Dat pleidooi klinkt in Koken moet simpel blijven, vinden we.
Dumpbags: vriesklaar koken voor drukke weken
Een dumpbag is een complete maaltijd die je rauw invriest in een ziplockzak en later in de slowcooker gooit. In Dumpbags, slowcookers en Australische kookboeken: van vriesmaaltijd tot avocadotoast legt Wat Schaft de Podcast uit waarom het concept vooral in Amerika aanslaat: grote gezinnen zetten de pot de hele dag aan terwijl ze werken. Om vriesbrand te voorkomen, moet de zak plat in de vriezer liggen en laat je hem in de koelkast ontdooien.
