Geschiedenis
Balletjes in tomatensaus: van Perzië tot Vlaanderen
Ontdek de oorsprong van gehakt, van het Perzische rijk tot de eerste Nederlandse kookboeken. Leer wanneer tomatensaus aan de balletjes werd toegevoegd en waarom de combinatie met puree typisch Vlaams is. Een smakelijke reis door de geschiedenis van dit geliefde gerecht.
Balletjes in tomatensaus met puree
Opvallend
- In het Perzische rijk bedachten rondtrekkende volkeren dat gejaagde dieren in gehaktvorm makkelijker te bewaren en vervoeren waren, wat leidde tot gehakt.
- Het eerste gedrukte Nederlandse kookboek, Notabel boeksken van cokeryen uit 1510, vermeldt al 'gekapt vlees', een vroege vorm van gehakt.
- Tomaten werden in Europa lange tijd als giftig beschouwd, totdat botanici pas rond 1750 bevestigden dat ze veilig te eten waren.
- Rauwe tomaten worden pas sinds de 20e eeuw gegeten; daarvoor werden tomaten altijd gekookt of in saus verwerkt.
- De combinatie van gehaktballen met tomatensaus werd in de jaren 30 gesuggereerd door de Boerinnenbond, die het als een goede mogelijkheid aanprees.