Geschiedenis
De geschiedenis van hutsepot
Hutsepot is een eeuwenoud gerecht dat al in de middeleeuwen werd bereid met restjes vlees en groenten. De eerste recepten tonen een mengsel van allerlei ingrediënten, maar aardappelen ontbraken nog. Pas in de 19e eeuw werden aardappelen aan de hutsepot toegevoegd.
Hutsepot
Opvallend
- Het oudste bewaarde recept voor hutsepot uit 1612 van Antonio Magirus bevatte borsten, billen, varkenspoten, neus, oren en zelfs merels.
- In de middeleeuwen werd hutsepot boven een open vuur gemaakt, waarbij alle ingrediënten in één pot gingen om restjes op te gebruiken.
- Aardappelen verschenen pas in 1813 voor het eerst in een hutsepotrecept; daarvoor dienden peulvruchten of kastanjes als bindmiddel.
- In Nederland is hutspot een stampot van alleen aardappelen en wortels, terwijl de Belgische hutsepot een lang garende stoofpot met vlees en groenten is.
- De naam 'hutsepot' kende vele schrijfwijzen, maar verwees oorspronkelijk allemaal naar hetzelfde middeleeuwse potgerecht van vlees en groente.