Geschiedenis
De geschiedenis van stoofvlees friet
Stoofvlees met friet is een van de populairste gerechten van Vlaanderen. Deze aflevering duikt in de eeuwenoude traditie van het langzaam garen van vlees met bier, een techniek die al sinds de middeleeuwen wordt gebruikt. En hoe kwam die klassieke combi met friet eigenlijk tot stand? Dat hoor je hier.
Stoofvlees friet
Opvallend
- Carbonade à la flamande verwijst naar het Franse 'charbon' vanwege het grillen van vlees boven het vuur.
- In Vlaams stoofvlees wordt bier gebruikt; de zurigheid helpt het vlees mals maken en uiteenvallen.
- Stoofvlees werd al in de middeleeuwen bereid met een pot boven het vuur, oorspronkelijk gegeten met brood.
- Frieten bestaan in België pas vanaf 1840-1850, later dan stoofvlees.
- De combinatie van stoofvlees met frieten ontstond pas tegen het einde van de 19e of begin 20e eeuw.