Koken & gastronomie
Tim Boury over de weg naar drie Michelinsterren
Tim Boury begon op zijn achttiende in de keuken van een driesterrenrestaurant en leerde er de absolute top. Nu staat hij zelf aan het roer van Restaurant Boury, waar hij elke avond de Champions League van de gastronomie speelt. In deze aflevering deelt hij hoe hij met zijn team de lat steeds hoger legt, zonder de menselijke maat uit het oog te verliezen.
Afl.113 - Tim Boury - Restaurant Boury
Opvallend
- Tim Boury begon op zijn 18e in driesterrenrestaurant Comme Chez Soi en klom op tot chef van de sausen, de hoogste keukenpositie.
- Restaurant Boury is een van de slechts twee driesterrenrestaurants in België en Tim omschrijft hun dagelijkse prestaties als 'Champions League'.
- Op dinsdag werken ze achter gesloten deuren om te innoveren en verbeteren, omdat er op gewone werkdagen geen tijd voor is.
- Tijdens corona startte Boury een take-away met lasagne en puree, wat onverwacht succes had; klanten komen nog steeds carbonarasaus halen.
- Naast het restaurant lanceerde Tim Boury een eigen drankjeslijn (Boury Bottle) met gins, vermout, kombucha en een alcoholvrije lijn.