Koken & gastronomie
Michelinsterren: te koop of verdiend?
Kees van der Zwaard en Hiske Versprille duiken in de vraag of Michelinsterren te koop zijn. Ze ontdekken dat landen en regio's zoals Thailand en Orlando miljoenen betalen om in de Michelingids te komen, zonder garantie op een ster. Daarmee groeit de twijfel over de onafhankelijkheid en transparantie van het befaamde beoordelingssysteem.
#212 Zijn Michelinsterren te koop?
Opvallend
- Thailand betaalde Michelin ruim vier miljoen dollar voor vijf jaar gids-samenwerking, omgerekend acht ton per jaar, zonder garantie op sterren.
- Naast exotische bestemmingen moesten ook Europese landen als de Baltische staten, Malta, Slovenië en Oostenrijk betalen voor opname in de Michelin-gids.
- Washington D.C. was na 2015 de enige expliciet niet-commerciële Michelin-uitbreiding, wat duidt op politieke motieven in plaats van betaling.
- Nederlandse restaurants onder de grote rivieren bezitten dertig procent van alle Michelinsterren, terwijl daar maar 24 procent van de restaurants gevestigd is.
- Michelinsterren bestaan sinds 1931 en bleven tot 2005 exclusief Europees; daarna volgden New York, San Francisco en Tokio, niet hele landen.