Koken & gastronomie
Supermarktnoedels: van studentenvoer tot restaurantniveau
Supermarktnoedels zijn veelzijdiger dan je denkt. Ontdek welke noedel je waarvoor gebruikt, van chow mein tot pad thai, en hoe je ze in een handomdraai op restaurantniveau krijgt. Met de juiste kook- en weektechnieken en wat simpele smaakmakers zet je binnen enkele minuten een verrassend gerecht op tafel.
#209 Supermarkt Noedels
Opvallend
- Pad thai is geen eeuwenoud recept, maar ontstond als overheidscampagne na een mislukte oogst om rijstnoedels aantrekkelijk te maken voor de bevolking.
- Supermarkt-soba wordt meestal gemaakt van maar dertig procent boekweit en zeventig procent tarwe, waardoor het vooral een vleugje boekweitsmaak is.
- Singapore-noedels komen niet uit Singapore maar uit Hongkong: Cantonese chefs gaven het gerecht die naam omdat Singapore exotisch klonk.
- Biang biang is een onomatopee voor het slaan van vers noedeldeeg op het werkblad, en geeft die bekende brede noedels hun naam.
- Udonnoed