Koken & gastronomie
Wijn uit de Dolomieten: over auto-additie en trends in de wijnwereld
Melvin Hardey ontvangt wijnprofessional Joep Speet voor een gesprek over de wijnen uit Alto Adige. Ze proeven witte en rode wijnen uit deze bijzondere regio en bespreken de unieke kenmerken zoals klimaat en druivenrassen. Joep deelt zijn passie voor de regio en geeft tips over het combineren van de wijnen met gerechten.
Het Wijngesprek | Aflevering 10 | Melvin Hardey en Joep Speet
Opvallend
- Kerner, een kruising van Riesling en Trollinger, wordt in Duitsland inferieur gevonden, maar in Alto Adige overtreft het vaak de Riesling.
- De Pinot Noir uit Alto Adige heeft 14,5% alcohol, maar door de vinificatie is het niet storend, wat opmerkelijk is voor een koel klimaat.
- Vorst is een groot probleem in Alto Adige, vooral op hogere hoogtes, waardoor veel wijngaarden jong zijn; irrigatie wordt soms gebruikt om vorst te voorkomen.
- Celestina Lucin, de wijnmaker van Novacella in Alto Adige, is verkozen tot wijnmaker van het jaar in Italië.
- De Pinot Noir uit Alto Adige wordt bewust 'Pinot Noir' genoemd in plaats van 'Pinot Nero' of 'Blauburgunder', om de internationale focus te benadrukken.