Koken & gastronomie
Wijnwereld onherkenbaar veranderd in veertig jaar
In deze aflevering van Het Wijngesprek gaat Melvin Hardey in gesprek met wijnpublicist Onno Kleyn over zijn levenslange passie voor wijn. Onno vertelt hoe de wijnwereld in de afgelopen decennia is veranderd door technologische vooruitgang en toegenomen kennis. Ontdek hoe wijn van een simpele hobby uitgroeide tot een fascinerende, maar soms ook intimiderende wereld vol trends en smaken.
Het Wijngesprek | Aflevering 7 | Melvin Hardey en Onno Kleyn
Opvallend
- Wijnschrijver Onno Kleyn begon zijn wijnhobby op 18-jarige leeftijd met het boek van Wina Born uit 1974 voor Albert Heijn.
- Door technologische vooruitgang zoals gistkoeling is de wijnkwaliteit in warme Spaanse regio's de afgelopen 40 jaar enorm verbeterd.
- Bij een blinde proeverij konden wijnprofessionals wijnen feilloos op volgorde van prijs zetten, maar niet altijd herkennen wat ze waren.
- Consumenten zonder wijnopleiding kiezen vaak voor zoetere wijnen met hoger alcohol, zoals Primitivo of Amarone, terwijl experts de voorkeur geven aan zuren.
- Edele rotting in Sauternes werkt betoverend op de smaak, wat bij gewone zoete wijnen ontbreekt, aldus Kleyn.