Koken & gastronomie
Het Nederlandse wijnavontuur van de Apostelhoeve
Melvin Hardey duikt in de wereld van de Nederlandse wijnbouw met Robin en Mathieu van De Apostelhoeve. Ze vertellen over de transformatie van fruitteelt naar een gerenommeerd wijnbedrijf en de impact van klimaatverandering op hun wijngaarden. Ontdek hoe vakmanschap en aanpassingsvermogen leiden tot unieke wijnen die zelfs op Michelinsterrenmenu's staan.
Het Wijngesprek | Aflevering 13 | Melvin Hardey en De Apostelhoeve
Opvallend
- De Apostelhoeve is met 24 hectare wijngaard een van de grootste wijnbedrijven in Nederland, waar het gemiddeld slechts 3,5 hectare is.
- Het wijnbedrijf produceert jaarlijks 160.000 tot 170.000 flessen, met een uitbreiding naar 200.000 flessen door nieuwe aanplant.
- De wijnen van de Apostelhoeve worden geschonken in het driesterren Michelin-restaurant Osteria de La Franciscana in Modena, Italië.
- Bij de Pinot Gris creëren ze tijdens de bloei een stressmoment voor de plant, zodat niet elke bloem wordt bestoven en de tros minder compact wordt.
- Door klimaatverandering wordt de Pinot Gris nu begin september geoogst, terwijl ze vroeger nooit voor 10 oktober begonnen met dezelfde druif.